12月の食材紹介

• 平目

  

  イノシン酸を多く含み、白身でもコクのある味わいです。

  ・平目薄造り

• ふぐ

  

  冬の最高級魚の一つ。ふぐちりの後の雑炊は、ふぐ独特のうま味でまた格別。

  ・ふぐちり

• 鱈

  

  冬に旬を迎える鱈は、脂がのり鍋物、煮物にすればとても美味。

  ・鱈小鍋仕立

• はたはた

  

  冬の海が荒れる頃に沿岸に集まるので波多波多。この時期に生のはたはたが流通する。

• 帆立

  

  帆立の主な産地は北海道、青森、宮城、岩手など。この時期に天然物が流通する。

  ・天然帆立醤油焼

• 蟹

  

  色々な蟹の中でもタラバガニは蟹の王様ともいえる程、濃厚なうま味と甘味がある。

  ・たらば蟹黄味焼

• 下仁田葱

  

  群馬県下仁田町の特産で、殿様葱とも呼ばれる。加熱すると甘味が引き立ちとても美味。

  ・下仁田葱油炒め

• 大浦ごぼう

  

  千葉県八日市場市大浦で栽培される希少品種。直径10cm程ある太いごぼう。

  ・大浦ごぼうの煮しめ

• 林檎

  

  ふじ、つがるなど様々な品種がある。和食では林檎の酸味と甘味を料理に生かす。

  ・鮭の津軽焼