◆平目

イノシン酸を多く含み、白身でもコクのある味わいです。

・平目薄造り

◆ふぐ

冬の最高級魚の一つ。ふぐちりの後の雑炊は、ふぐ独特のうま味でまた格別。

・ふぐちり

◆鱈

冬に旬を迎える鱈は、、脂がのり鍋物、煮物にすればとても美味。

・鱈小鍋仕立

◆はたはた

冬の海が荒れる頃に沿岸に集まるので波多波多。この時期に生のはたはたが流通する。

◆帆立

帆立の主な産地は北海道、青森、宮城、岩手など。この時期に天然物が流通する。

・天然帆立醤油焼

◆蟹

色々な蟹の中でもタラバガニは蟹の王様ともいえる程、濃厚なうま味と甘味がある。

・たらば蟹黄味焼

◆下仁田葱

群馬県下仁田町の特産で、殿様葱とも呼ばれる。加熱すると甘味が引き立ちとても美味。

・下仁田葱油炒め

◆大浦ごぼう

千葉県八日市場市大浦で栽培される希少品種。直径10cm程ある太いごぼう。

・大浦ごぼうの煮しめ

◆林檎

ふじ、つがるなど様々な品種がある。和食では林檎の酸味と甘味を料理に生かす。

・鮭の津軽焼