4月の食材紹介

• 桜海老

  

  見た目に美しく、食べても非常に美味しく。春を代表する高級魚の一つ。

  ・桜海老かき揚

• たこ

  

  真たこ、水たこ、イイダコなど様々な種類があるが、国産の真蛸はとても高価。

  ・桜蛸と新筍艶煮

• さざえ

  

  何といっても壺焼が一番。浜料理の風物詩として、定番の食材。

  ・さざえ壺焼

• はまぐり

  

  ひな祭や結婚式に欠かせない、日本文化の象徴的な貝の一つ。

  ・地はまぐり潮椀

• うに

  

  旨味が濃厚で甘く、後味が強い。蒸しても美味しい。

  ・雲丹茶碗蒸し仕立

• 真鯛

  

  古来より人気の白身魚の王様。春が旬と言われるが、どの時期でも上品な味わい。

  ・真鯛薄造り

• 筍

  

  風味と甘味がある国産の筍は４月に旬を迎えます。

  ・若筍煮

• 島らっきょう

  

  シャキッとした食感と、ピリッとした辛味がクセになります。

  ・島らっきょう金山寺味噌添え

• そら豆

  

  そら豆が美味しいのは３日間だけと言われる程、繊細な食材。春の訪れを感じます。

  ・茹でたてそら豆