2月の食材紹介

• 鱈

  

  寒い時期、鍋物の定番食材。厳寒期に白子が太り、それもまた格別。

  ・のどぐろ自家製一夜干し

• ぶり

  

  古くから「年取り魚」として伝統的に使われてきた、日本人になじみ深い冬の魚。

  ・ぶり大根煮

• 伊勢海老

  

  古代から現代に至るまで、儀式や祝いの場に欠かせない縁起の良い食材。

  ・伊勢海老具足煮

• わかめ

  

  水温が下がる秋から成長し始め、冬に収穫されるわかめが最も美味。

  ・新わかめ酢の物

• たらの芽

  

  山菜天ぷらの代表的食材の一つ。ほろ苦い香りが良い。

  ・たらの芽天ぷら

• ふきのとう

  

  春到来を告げる最初の山菜です。

  ・ふきのとう天ぷら

• こごみ

  

  歯ごたえが良く、野性味にあふれる山菜ですが、意外とアクがなく食べやすい山菜。

  ・こごみ油炒め

• のびる

  

  葱のような香味と、独特の食感が楽しい。

  ・のびる天ぷら

• うるい

  

  サクッとした歯ごたえと、独特のヌメリが特徴的。

  ・雪うるいぽん酢ジュレ掛け